Czy zdarzyło Wam się kiedyś otworzyć herbatę z kilkumiesięcznym stażem w domowej szafce i zamiast sypkiego suszu znaleźć miękkie, czasami rozwinięte listki bez zapachu i smaku? Taki stan herbaty świadczy o tym, że nie została ona zabezpieczona w odpowiedni sposób, wskutek czego uległa utlenieniu. Co należy zrobić, jeśli chcielibyście zatrzymać walory smakowe i zapachowe jak najdłużej?

Przede wszystkim musicie wiedzieć, że suchą herbatę cechują dwie podstawowe właściwości fizyczne: rozpuszczalność i higroskopijność. Pierwsza z tych cech jest pozytywna i pożądana. Właśnie ona daje możliwość wykorzystywania herbaty jako napoju. Druga wyrażająca się pochłanianiem przez susz cząstek tlenu z powietrza, staje się cechą bardzo niepożądaną z punktu widzenia konsumenta. Powoduje, że herbata jest produktem bardzo wrażliwym, utrudnia jej przechowywanie, a zarazem ułatwia psucie się rozumiane przez zmianę zawartych w herbacie związków chemicznych. Ze względu na swoją higroskopijność, herbata jest zdolna do niezwykle łatwego wchłaniania, oddawania i zatrzymywania z otaczającego środowiska wilgoci oraz zapachów. Jak zabezpieczyć ją przed szkodliwym działaniem tlenu i innych substancji z otoczenia, na które jest szczególnie wrażliwa? Czyli co zrobić, aby herbata nie utleniała się i nie traciła swoistych właściwości?

Jak przechowywać herbaty? 5 sposobów:

1. Stopień zachowania właściwości herbaty jest wprost proporcjonalny do hermetyczności
i sterylności opakowania. Znaczy to, że opakowanie lub pojemnik, w którym ma być herbata przechowywana powinien być zamykany w taki sposób ażeby nie dostawało się do niego powietrze, ale też wykonany z materiału, który nie posiada specyficznego dla siebie zapachu. Zapach herbaty w opakowaniu o nieneutralnym zapachu może zniknąć w ciągu kilku dni bezpowrotnie... W herbaciarniach często spotykamy papierowe torebki z charakterystycznym strunowym lub metalowym zamknięciem. Jak oceniam to rozwiązanie? Zamykana strunowo torebka pozwoli nam częściej pamiętać o zamknięciu herbaty, metalowy pręcik nieco utrudnia zadanie lub gubi się w trakcie procesu zaparzania co powoduje, że herbata często zostaje otwarta, a wszelkie jej cenne aromaty i właściwości ulegają degradacji tlenu.

2. Co z papierowymi torebkami? Najkorzystniej dla herbaty, gdy w tej zapakowanej postaci przełożymy ją do szczelnego naczynia. Często konsument jest przeświadczony o tym, że to właśnie papierowa torebka chroni herbatę przed niechcianą oksydacją. Niestety samo opakowanie to za mało. Spróbujcie w ramach testu przełożyć na 3 dni susz do słoika lub do innego szczelnego opakowania. Po otwarciu z pewnością poczujecie wydobywający się z niego aromat... Intensywny, prawda?

1. 3. Zachowanie jakości herbaty, zależy nie tylko od naczynia, w którym się ją przechowuje, lecz również od charakteru pomieszczenia, w którym to naczynie się znajduje. Herbacianą torebka lubi ciepło i suchość. Nie powinno się natomiast przechowywać suszu w chłodnym, a tym bardziej wilgotnym miejscu, nawet jeśli jest szczelnie zamknięty, po otwarciu szybko straci na wartości. Przykładowo, gdy wilgotność powietrza wynosi 65-75%, susz w zwykłym, fabrycznym opakowaniu, mimo wszystko zaczyna się psuć. Przetrzymywany w niewłaściwych warunkach, może już po upływie jednej doby całkowicie stracić swój zapach.

2. 4. Herbata to egoistka. Nie lubi innych zapachów niż swój. Nie jest to popularna praktyka,ale warto trzymać herbatę w innym niż kuchnia pomieszczeniu. Tam, gdzie szaleje najwięcejw całym domu aromatów na cm2 znacznie zdewaluuje jej smakowe wartości. Właściwość przejmowania zapachów z otoczenia okazuje się korzystna w produkcji herbat aromatyzowanych, takich jak yerba mate z limonką. Listki przechowywane są wtedy razemze skórką limonki, co nadaje im odpowiedni zapach i aromat. W domowych warunkach miejmy jednak na uwadze żeby np. nie obierać czosnku przy otwartej herbacianej torebce.

1. 5. Wykorzystujcie przestrzeń w pojemniku i napełniajmy go do końca. Im mniejsza przestrzeń pozostawiona na krążenie powietrza tym wolniej herbata wyzbędzie się tego, co w niej najlepsze. Jeśli masz niezapakowaną w torebki herbatę z suszu, warto wrzucić ją do pojemnika i potrząsnąć nim tak, aby susz się ułożył. Następnie dosypać resztę tak, aby herbata wypełniała naczynie po brzegi. Jeśli zakupiliście wygodniejszą wersję torebek, włóżcie ich do naczynia maksymalnie dużo, a następnie szczelnie zamknijcie. Możecie także korzystać z naszych gotowych zestawów, które pakujemy zarówno w papierowe opakowania, ale dodatkowo w zależności od herbaty: wewnętrz w folię, kolejną zwijaną torebkę prapierową, lub dodakowe szczelne koperty papierowe!