Ma swoich wiernych fanów z całego świata, którzy nie zamieniliby jej na nic innego oraz zagorzałych przeciwników uważających, że ten napój to profanacja herbacianego naparu. Krążą o niej legendy. Przypisywane są jej magiczne właściwości powiększania piersi i wzmagania laktacji. Czym tak naprawdę jest bawarka i czy warto włączyć ją do swojej codziennej diety?

 

Bawarka – czy na pewno wiesz czym jest?

Odpowiedź nie jest taka prosta. Jedni uważają, że bawarka to herbata z mlekiem, natomiast inni twierdzą, że proporcje są odwrotne i jest to mleko z dodatkiem herbaty. Nie ma jednego właściwego przepisu i uniwersalnej definicji, która wyczerpałaby temat herbacianych esencji z dodatkiem mleka. Co ciekawe, określenie „bawarka” w stosunku do mleczno – herbacianego naparu istnieje tylko w Polsce. W innych krajach bawarką nazywamy alkoholowy drink na bazie herbaty, słodkiego mleka i jajek.

 

Czy „ukropek” to bawarka?

Pierwsze wzmianki o bawarce w Polsce pochodzą z 1788 roku! Warto wiedzieć, że z początku polską bawarkę przyrządzano na zielonej herbacie, a nie jak teraz zwykło się robić na czarnej. Urozmaicano ją odrobiną wódki anyżowej lub czerwonego wina. Jak można się domyślać, zakamuflowany alkohol w herbacie sprawił, że tak przyrządzony napój był szczególnie popularny wśród przedstawicielek płci pięknej.

Czasem przepis na bawarkę mylono z recepturą na „ukropek”. Są to jednak dwa różne napary. Ukropek to nic innego, jak osłodzony wrzątek podawany z mlekiem lub śmietanką. Zalecany był do picia dzieciom i osobom zmagającym się z przeziębieniem.

 

Bawarka z różnych stron świata

 

W wielu miejscach na świecie pije się mleczną herbatę. W Indiach jest ona tak popularna, że jeśli chcesz napić się herbaty bez mleka musisz zaznaczyć, że prosisz o czarną herbatę. Mleko i herbata są uznawane za idealną parę również w Tybecie, Kanadzie, Irlandii oraz na Sri Lance i Wyspach Brytyjskich.

Można powiedzieć, że bawarka ma tyle wersji, ile osób pije ją co dnia. W najbardziej wysmakowanych przepisach oprócz mleka i herbaty znajdziemy także żółtka, cukier puder oraz przyprawy.

Do najbardziej znanych odmian herbaty mlecznej możemy zaliczyć m.in.:

Kremową herbatę fryzyjską - przygotowywaną z gęstej słodkiej śmietanki i cukru kandyzowanego.

Herbatę mleczną z Hongkongu - zwaną także Pantyhose Milk Tea. Jest to najpopularniejsza wersja herbaty przygotowanej z niesłodkiego skondensowanego mleka.

Masala Chai  – z dużą ilością orientalnych przypraw, głównie kardamonu, cynamonu i anyżu.

Bubble Tea – popularna herbata z Tajwanu. Dodaje się do niej owocowe żelki i kuleczki tapioki.

 

Ile mleka w tej herbacie?

Współcześnie w Polsce za bawarkę uznaje się napar przyrządzony z połowy szklanki mocnej herbaty i szklanki gorącego mleka. Anglicy z kolei przygotowują swoją herbatę nieco inaczej. Herbatę parzy się w czajniku, wlewa do filiżanki a dopiero na sam koniec doprawia zimnym mlekiem. Tak naprawdę nie ma ustalonych ścisłych wytycznych dotyczących ilości mleka, którą należy dodać. To zależy przede wszystkim od indywidualnych upodobań. Najlepiej zacznij od małej ilości, a następnie stopniowo dolewaj aż poczujesz, że smak jest dla ciebie idealny.

Jeśli zmagasz się z nietolerancją laktozy, a chcesz spróbować bawarki możesz zastąpić klasyczne mleko krowie mlekiem sojowym, migdałowym lub ryżowym.

 

Jaką herbatę wybrać do bawarki?

O ile ilość mleka dodana do herbaty jest sprawą indywidualnych preferencji, istnieją zalecenia dotyczące gatunku herbat, które są najlepsze w przypadku przygotowywania bawarki. Bez dwóch zdań postaw na herbaty czarne– Assam, Ceylon, Yunnan itp. W tym przypadku warto skusić się na zestaw czarnych herbat Malwa i sprawdzić, która najbardziej odpowiada twoim kubkom smakowym.

Za herbatę jednoznacznie kojarzącą się z bawarką powszechnie uznaje się English Breakfast Tea. Jest to mieszanka wyżej wymienionych herbat: Assam, Ceylon oraz herbaty kenijskiej. English Breakfast Tea jest najczęściej wybierana jako baza do mlecznego napoju, ponieważ jest mocna i bardzo aromatyczna. Mleko, cukier czy cytryna wygładzą jej gorzkie nuty, ale nie będą w stanie zagłuszyć jej intensywnego smaku.

 

Czy warto włączyć ją do diety?

Jeśli lubisz herbatę, ale przeszkadza ci jej mocny, gorzki smak odrobina mleka będzie doskonałym rozwiązaniem tego problemu. Mleko doskonale wiąże i niweluje niektóre gorzkie związki chemiczne zawarte w herbacie. Warto pamiętać, że dodanie mleka do herbaty nie działa szkodliwie na zawarte w niej polifenole odpowiadające za prawidłową pracę układu krwionośnego i ochronę  naszego organizmu przed rozwojem nowotworów.

 

Ciekawostki i mity

Nazwa tego napoju sugeruje, że pochodzi on z Bawarii, w Niemczech. Nic bardziej mylnego. Rodowód bawarki jest iście francuski. W Paryskiej restauracji Le Procope na cześć króla bawarskieg podano napój, który nazwano bavaroise. Była to herbata ze słodkim ziołowym syropem. Wraz z upływem czasu bavaroise ewoluowało, a kolejni fani napoju zaczęli tworzyć nowe wariacje smakowe na bazie pierwszego przepisu.

Istnieją dwie główne szkoły picia bawarki, a właściwie kolejności dodawania do herbaty mleka. Według pierwszej, to do mleka dodajemy herbatę, a według drugiej na odwrót. Zwolennicy pierwszej twierdzą, że stopniowe dolewanie gorącej herbaty do chłodnego mleka pozwoli mu się równomiernie ogrzać i zapobiegnie jego „ścięciu”.

Drogie panie, na koniec musimy obalić jeden z najpopularniejszych mitów na temat mlecznej herbaty. Nie wzmaga laktacji! Jeśli macie problem z pokarmem zdecydowanie skuteczniejsze będą w tym przypadku naturalne mieszanki ziołowe zawierające koper lub anyż.

Zespół Malwa Tea