Dla wielu z nas cukier i herbata to para idealna. Nie wyobrażamy sobie, że mogłyby istnieć bez siebie. Co zrobić, gdy zdrowy rozsądek albo wyniki badań zmuszają do zmiany nawyków i odstawienia cukru? Czym wtedy słodzić herbatę?

Na pewno każdy z nas chociaż raz słyszał hasło „Cukier krzepi”. Niestety, stary slogan ma niewiele wspólnego z rzeczywistością. Wieloletnie badania naukowe udowodniły, że nadmiar cukru jest bardzo szkodliwy. Jest jednym z głównych czynników powodujących m.in.: próchnicę, nadciśnienie, choroby serca, a przede wszystkim nadwagę i otyłość. Obecnie na rynku dostępnych jest wiele zdrowych zamienników klasycznego, białego cukru. Pozwolą one cieszyć się słodkimi herbacianymi naparami bez żadnych zdrowotnych konsekwencji.

Oto lista 6 najpopularniejszych.

 

1. 1. Miód

Miody mogą mieć różną barwę, smak i zapach. Mają na to wpływ przede wszystkim rośliny, z których pszczoły zbierały nektar. Najpopularniejsze rodzaje miodów to np. miód lipowy, spadziowy, wielokwiatowy itp. Miód ma kaloryczność podobną do białego cukru, ale w przeciwieństwie do swojego konkurenta zawiera również składniki mineralne, witaminy z grupy B, kwasy organiczne, białka i garbniki. To one odpowiadają za lecznicze właściwości miodu m.in.: leczenie astmy, kataru siennego, bólu gardła, obniżanie ciśnienia krwi, działanie detoksykacyjne organizmu. Przy słodzeniu herbaty miodem trzeba pamiętać o jednym. Dobroczynne działanie miodu znika w temperaturze powyżej 40*C. Jeśli chcesz, żeby herbata oprócz słodkiego smaku i złotego koloru miała także pozytywny wpływ na twoje zdrowie, miód dodaj na koniec, po przestygnięciu naparu.

 

2. 2. Stewia

Na obszarze Ameryki Środkowej i Południowej znana i uprawiana od wieków. Do Europy zawędrowała stosunkowo niedawno.  Stewia potrafi być nawet 200 – 300 razy słodsza niż cukier, łyżeczka sproszkowanych liści dorównuje słodyczą szklance cukru. Nie zawiera jednak kalorii, nie podnosi poziomu glukozy we krwi, nie powoduje próchnicy. Jest na tyle bezpieczna, że spokojnie mogą stosować ją osoby chore na fenyloketonurię. W kuchni można wykorzystywać zarówno świeżą roślinę, jak jej suszoną, sproszkowaną czy płynną wersję. Stewia ma lekko gorzki posmak, dlatego warto najpierw przetestować, czy jej stosowanie będzie nam odpowiadać. Przy zakupie należy wybierać brązowe lub zielone ekstrakty, bo są najmniej przetworzone i zawierają większą ilość substancji odżywczych.

 

3. 3. Syrop klonowy

 

Symbol Kanady produkowany poprzez odparowanie wody z soku wydobytego z pnia klonu. Litr syropu uzyskuje się poprzez odparowanie nawet 50 litrów soku klonowego. Syrop klonowy nie zawiera żadnych konserwantów! Można go przechowywać do 1,5 roku. Oczywiście jego głównym składnikiem jest cukier, ale poza tym zawiera wapń, magnez, potas, mangan, fosfor, witaminy grupy B i polifenole wykazujące działanie przeciwutleniające i zmniejszające ryzyko wystąpienia chorób nowotworowych. Syrop klonowy jest więc znacznie zdrowszy niż cukier, ale ze względu na wysoką zawartość sacharozy powinien być jednak stosowany sporadycznie. Na pewno nie powinni włączać go do swojego planu odżywiania diabetycy.

5. 4. Melasa

Przez wiele lat nie cieszyła się dobrą opinią. Uważano, że skoro jest produktem ubocznym produkcji cukru, to nie ma wartości odżywczych i należy traktować ją jak odpad. Nic bardziej mylnego! Melasa to doskonałe źródło wapnia, magnezu, żelaza, miedzi, selenu, chromu, potasu i manganu. To nie wszystko, melasa ma bardzo dużą zawartość witamin grupy B, które są niezbędne w ciele człowieka. Regularne stosowanie melasy (oczywiście w małych ilościach) pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu oraz korzystnie wpływa na układ nerwowy i odpornościowy. Melasa oprócz tego, że świetnie sprawdzi się jako dodatek do herbaty lub kawy może być także stosowana do deserów i wypieków. Jest dość kaloryczna, dlatego ostrożni w jej stosowaniu powinni być cukrzycy.

 

5. 5. Ksylitol

To cukier pozyskiwany z kory brzozy. Zawiera blisko połowę mniej kalorii niż tradycyjny cukier, ma też dużo niższy indeks glikemiczny, dlatego polecany jest diabetykom i osobom cierpiącym na nadwagę. Dlaczego warto stosować ksylitol? Ułatwia przyswajanie wapnia i magnezu, a to z kolei zapobiega osteoporozie. Działając przeciwpróchniczo wpływa na poprawę stanu uzębienia i utrzymanie prawidłowej higieny jamy ustnej. Spożycie ksylitolu może poprawić odporność organizmu i pozytywnie wpłynąć na mikroflorę jelit. Co ciekawe, regularnie pojawiający się ksylitol w diecie pozwoli zahamować łaknienie na słodycze!

 

6. 6. Erytrytol

Nieoficjalnie nazywa się go cukrem idealnym. Wyglądem przypomina klasyczny, dobrze znany cukier biały. Jest jednak mniej słodki, przyjmuje się, że erytrytol ma około 70% słodkości sacharozy. Naturalnie występuje w niektórych owocach, jednak na skalę przemysłową produkuje się go w procesie naturalnej fermentacji np. kukurydzy, winogron, gruszek lub melonów. Największą zaletą tej substancji jest to, że nie jest w ogóle przyswajana przez człowieka, ale w całości wydalana z organizmu np. wraz z moczem. Nie wpływa na nasze ciało i zdrowie poza ograniczeniem fermentacji cukrów przez bakterie w jamie ustnej a co za tym idzie, zapobiega powstawaniu próchnicy. Ze względu na swoje walory jest idealnym zamiennikiem dla diabetyków i osób na diecie bezcukrowej. Co ważne, w przeciwieństwie do ksylitolu, nadmiar erytrytolu nie podrażni układu pokarmowego i nie wywoła biegunki.

 

Porównanie właściwości zamienników cukru

Nazwa	Kcal/100 g	IG [indeks glikemiczny]	Odpowiedni dla diabetyków
Miód	324	50 -87	NIE
Stewia	0	0	TAK
Syrop klonowy	270	65	NIE
Melasa	290	70	NIE
Ksylitol	240	8	TAK
Erytrytol	20	0	TAK

Na sam koniec chcemy zwrócić waszą uwagę na dwa bardzo popularne zamienniki cukru, a mianowicie na cukier trzcinowy oraz brązowy cukier z buraków cukrowych. To prawda, że oba te produkty zawierają substancje mineralne, chociaż raczej niewiele, ale przede wszystkim oba to w zasadzie czysta sacharoza. Ich kaloryczność właściwie nie odbiega od tej podawanej dla zwykłego cukru. Biały cukier ma ok. 405 kcal w 100 g, brązowy 400 kcal, a trzcinowy 396 kcal. Sami widzicie, że różnicy praktycznie nie ma, dlatego jeśli zależy wam na zdrowiu, sięgnijcie po jeden z produktów proponowanych przez nas wyżej.

 

Zespół Malwa Tea